Il grano

A scopo didattico è iniziata qualche anno fa la semina di grani antichi con lo scopo di riscoprire proprietà organolettiche, valori nutrizionali e altra digeribilità di semi di grano da tempo abbandonati.

La nostra è una coltura biologica di una miscela di 6 semi differenti.

Ad ottobre inizia la semina in un fazzoletto di terra di 6000 mq.

A fine luglio la mietitura, a seguire la trebbiatura con macchine antiche in occasione della Festa Saggia.

Il grano viene poi macinato nel mulino ad acqua gestito dalla nostra azienda nei pressi di San Godenzo.